做青团是可以不放澄粉的，澄粉不是做青团的必须原料，放澄粉只是为了让青团变得口感更好，味道更丰富。如果加入澄粉的话，青团口感软绵、回味清新，味道会比较好吃。没有澄粉，不放也是可以的，并不会对青团的味道造成很大的影响。其实许多老一辈的做法是不会放澄粉的，他们的做法是将糯米粉，粘米粉，艾草与水一起不停的搅拌，然后捏成一个一个的青团子，用蒸锅将团子蒸熟，这样做出来的青团也是非常美味的，所以放不放澄粉只是个人的习惯。