蒸腾作用是水分从存活的植物体表面以水蒸汽的形式消散在大气中的一种过程。具体反应的顺序是土壤中的水分、根毛、根内导管、茎内导管、叶内导管、气孔、大气。它在反应的与大气还有植物本身都有关联，是一种非常复杂的生理过程。