青西红柿是能够炒着吃的的，因为炒熟找后，青西红柿里面所富含的龙葵素将会降解，对于我们人的影响也会降到最低。最好在炒制的过程中加一点醋，能够起到中和的作用，口感也会更好，当然西红柿最好还是等到成熟之后再吃。