文思豆腐是一道历史久远的江苏传统名菜，在江淮地区很是有名，起源于江苏扬州，属于八大菜系中的苏菜。文思豆腐选材十分严格，都是上好的嫩豆腐，因此口感极好，入口即化。当然，文思豆腐的营养价值也是极高的，既可以调理营养不良还可以补虚养身，所以许多老人和孩子适合这道菜。也是因为文思豆腐选用的都是嫩豆腐，所以这道菜极其考验厨师的刀工，文思豆腐需要刀工精湛的厨师来细细的雕琢它，这可能也是它是苏菜系中较为出名的一道菜的原因了吧。