豆腐泡是一种公认的营养价值极高的豆制品，想要做豆腐泡的话用普通豆腐也是能做的，但是口感和普通豆腐泡比有一些差异，没有那么好吃。如果一定要用普通豆腐炸制豆腐泡的话，建议用卤水老豆腐，这样能够尽可能的弥补口感。一般来说，炸制豆腐泡用的都是豆腐坯，豆腐坯的含水量介于豆腐和豆腐干之间，同时炸制的火候要掌握到位，如果炸的太老就会发不出来，如果太嫩就会让豆腐泡本身破裂。