lime通常是指青柠，lemon通常指黄柠檬。黄柠檬肉是浅黄色的，味道又酸又薄；主要用于西餐加工、食品原料及欧洲料理。如柠檬汁加工海鲜，可去除鱼腥味，同时增加新鲜度。青柠常用于柠檬水、冷水、苏打水、蜂蜜热水等。青柠果实呈淡黄绿色、球形、椭圆形或倒卵形，直径约4-5厘米。来自亚热带和热带的柠檬也是一种绿色外壳，因此来自这些地区的人们经常把青柠误认为是柠檬，而把香水柠檬误认为青柠。青柠是世界上四种栽培最多的柑橘类水果之一。欧洲、非洲和美国的增长速度越来越快。