很多朋友喜欢吃茄子，但是为了减肥会有一个疑问，那就是茄子属于碳水还是蔬菜呢？其实茄子属于碳水化合物，但碳水化合物含量并不高。茄子也是蔬菜，茄子富含大量的营养，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素，还含有钙、磷、铁等许多种营养成分。选择茄子最好选择紫色的，因为紫色茄子的维生素含量更高。茄子的吃法有很多种，比如炒、烧、蒸、煮，也可以油炸，凉拌和做汤，皮最好不要去，因为茄子的皮富含维生素B，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。