1。干锅就是那种没什么汤的，整体上比较干，只留下一点汤汁在火上慢煨的菜式。

干锅是属于川菜的一种制作方式，比较出名的就是四川德阳，虽然是干的，但口味上一样是比较麻辣鲜香的。汤少但是味道是比较浓郁芳香的。它本身就是已经有菜品互相搭配，不需要再自己点，可直接食用。

2。香锅就是那种汤汁比较多的，能够裹住菜的一种香辣口味的菜式。

麻辣香锅比较出名的地方就是巴蜀那一片地区，麻辣香锅是一种比较有土家风味的香锅，也就是一些比较家常的做法，通常以麻、辣、鲜、香、油、混合搭配为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但是同样受到许多旅客的喜爱。