生吃和熟吃洋葱在营养价值上没有什么区别，只是口感不同，生洋葱会有一股很大的刺激性味道，熟洋葱在食用口感上得到很大的改进，可以根据个人口味来选择生吃还是熟吃。熟吃要避免烹制时间过长营养流失。

我们都知道洋葱里面含有丰富的抗癌物质，生吃洋葱的时候，洋葱会有一股很大的刺激性味道，但就是抗癌的物质具有这个味道。生吃的时候我们经常会做成蔬菜沙拉或者用盐腌一下加一些调味品来压制住洋葱的冲味，这种吃法也是很有味道的，这样吃的话可以完全保全洋葱的营养以及里面含有的可以杀菌消炎的物质，对于糖尿病病人来说生吃洋葱是不错的选择。

但是有些人会受不了洋葱的味道，而选择熟吃，或者不喜欢吃辣的人也是不建议生吃洋葱的。熟吃洋葱的话可以在食用口感上得到很大的改进，而且熟吃的营养价值跟生吃是差不多的，但是要注意避免不要炒制太长时间，以免里面的硫化物流失。

总之，生吃和熟吃在营养上没有什么区别，只是口感不同，可以根据个人口味来选择生吃还是熟吃。