加积鸭是海南市加积镇的风味美食，也称番鸭，是300年前马来西亚的华侨从马来西亚音进的良种鸭。此鸭与普通鸭又很大区别，它又大大的肚子，红色的鸡冠和黄色的鸭噗，羽毛是黑白色互相穿插。一成熟的公鸭大约有3。4斤左右重，他生长速度快，抗菌能力强，不容易生病，这种鸭不爱动，几号不消耗热量，肌肉肥美，因为这样优良的特征，成为家喻户晓的海南四大名菜，其余三个分别是文昌鸡、东山羊和乐蟹。加积鸭最好吃的做法是白切，因为这种做法更能体现他的原汁原味，油而不腻，酥脆，细腻。