变质的红酒有毒。尤其是自己制作的红酒，因为自己制作不能达到像厂家那样的生产条件，这样的红酒一旦变质了，就可能会造成细菌感染，情况严重的话，可能会引起肠胃的不舒适，同时还会伴有拉肚子的症状，如果变了质味道闻起来会非常的酸，尝一尝更加没有葡萄酒的味道。如果是生产厂家生产的比较好的葡萄酒，这样的葡萄酒没有保质期这样的说法，因为这样的红酒里面有天然的抗氧化剂，其实它是一种天然的防腐剂。这样的葡萄酒经历了口感的巅峰期之后，口感就会变得比较平庸。