多宝鱼是欧洲比目鱼的一种，通体呈椭圆形，体侧很扁，外形比较奇特。它的两眼在头部左侧，与其他普通鱼类存在很大差别，在处理上也有很大不同，很多人觉得多宝鱼长相怪异，无从下手，多宝鱼处理的顺序是先找对肚子、去除鱼鳃、清洗鱼身然后去皮。需要注意的是鲜活的多宝鱼在挣扎是比较有力的，请按在案板上操作，而且多宝鱼与很多鱼不同，它的身体表面有一层保护液，非常粘稠，需要用刀反复刮干净。
一：找对鱼肚子首先如果鱼是活的，先用重物拍下头接着就好收拾了。找对鱼肚子（肚子很小），一般为于头部的左下方（软的地方就是肚子），用剪刀或小尖刀将其划开，掏出内脏清洗。二：去除鱼鳃和平时杀鱼一样，对多宝鱼的内脏进行仔细的处理。处理完之后，接着用手或者剪刀将鱼鳃部分去除。三：清洗多宝鱼没有鱼鳞，但是我们在处理时还是需要用刀在鱼身上刮一刮，以便更好地清理。然后用清水将鱼清洗干净。注意了，由于多宝鱼会比较腥，所以我们应该多清洗几次，这样能更好地将腥味去除。或者直接在鱼鳃那里开个口子将鱼鳃和内脏一并进行处理。四：去皮由于多宝鱼特殊的身体结构，鱼皮所含胶质多，食用时最好去皮。最后一步，在刚刚剪过的鱼腮处用手轻轻撕一下，整张鱼皮就可以被处理掉了。五：注意事项1、鲜活的多宝鱼在挣扎是比较有力的，请按在案板上操作。2、多宝鱼与很多鱼不同，它的身体表面有一层保护液，非常粘稠，需要用刀反复刮干净。若想洗的干净点，刮一遍，再洗一遍，不滑为止。以上就是多宝鱼的处理方法及注意事项，希望你在了解这些步骤之后，对“杀”多宝鱼能提供好的帮助。